De meeste wijnen bevatten sulfiet, E221
E200 tot E299 hebben als functie conserveermiddel of voedingszuur.
E200-252 Conserveermiddelen
Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van een voedingsmiddel door bederf als gevolg van bacteriën, schimmels en/of gisten tegen te gaan.
| E-nummer | Naam |
| E200 | Sorbinezuur |
| E201 | Natriumsorbaat |
| E202 | Kaliumsorbaat |
| E203 | Calciumsorbaat |
| E210 | Benzoëzuur |
| E211 | Natriumbenzoaat |
| E212 | Kaliumbenzoaat |
| E213 | Calciumbenzoaat |
| E214 | Ethyl-p-hydroxybenzoaat (Ethylparabeen) |
| E215 | Ethyl-p-hydroxybenzoaat, natriumzout |
| E216 | Propyl-p-hydroxybenzoaat (Propylparabeen) |
| E217 | Propyl-p-hydroxybenzoaat, natriumzout |
| E218 | Methyl-p-hydroxybenzoaat (Methylparabeen) |
| E219 | Methyl-p-hydroxybenzoaat, natriumzout |
| E220 | Zwaveldioxide |
| E221 | Natriumsulfiet |
| E222 | Natriumwaterstofsulfiet, Natriumbisulfiet |
| E223 | Natriummetabisulfiet |
| E224 | Kaliummetabisulfiet |
| E226 | Calciumsulfiet |
| E227 | Calciumwaterstofsulfiet (Calciumbisulfiet) |
| E228 | Kaliumbisulfiet (verwijderd in 2003) |
| E230 | Bifenyl, difenyl (verwijderd in 2003) |
| E231 | Orthofenylfenol (verwijderd in 2003) |
| E232 | Natriumorthofenylfenol (verwijderd in 2003) |
| E233 | Thiobendazol |
| E234 | Nisine |
| E235 | Natamycine |
| E239 | Hexamethyleentetramine |
| E242 | Dimethyldicarbonaat |
| E249 | Kaliumnitriet |
| E250 | Natriumnitriet |
| E251 | Natriumnitraat |
| E252 | Kaliumnitraat |
E260-297 Voedingszuren
Ook E322-385 zijn voedingszuren
Voedingszuren verlagen de zuurgraad (pH) van een product, versterken de werking van antioxidanten en conserveermiddelen en werken kleurbehoudend.
| E-nummer | Naam |
| E260 | Azijnzuur |
| E261 | Kaliumacetaat |
| E262 | Natriumacetaat, Natriumwaterstofdiacetaat |
| E263 | Calciumacetaat |
| E270 | Melkzuur |
| E280 | Propionzuur |
| E281 | Natriumpropionaat |
| E282 | Calciumpropionaat |
| E283 | Kaliumpropionaat |
| E284 | Boorzuur |
| E285 | Natriumtetraboraat (borax) |
| E290 | Kooldioxide |
| E296 | Appelzuur |
| E297 | Fumaarzuur |
