Een geleermiddel: agaragar
E400-495 hebben de functie als geleermiddel, emulgator, stabilisator en/of verdikkingsmiddel.
Emulgatoren, stabilisatoren, verdikkings- en geleermiddelen worden toegevoegd aan voedsel om de textuur van een product te verbeteren. Emulgatoren maken het mogelijk om twee niet-mengbare producten zoals water en olie te mengen. Stabilisatoren zorgen ervoor dat de menging van twee niet-mengbare stoffen gehandhaafd blijft. Verdikkingsmiddelen maken de structuur van het voedsel dikker. Geleermiddelen maken een vloeistof steviger, meer als een gel.
| E-nummer | Naam |
| E400 | Alginezuur |
| E401 | Natriumalginaat |
| E402 | Kaliumalginaat |
| E403 | Ammoniumalginaat |
| E404 | Calciumalginaat |
| E405 | 1,2-propeenglycolalginaat |
| E406 | Agaragar |
| E407 | Carrageen |
| E407a | Verwerkt Eucheuma-wier |
| E410 | Johannesbroodpitmeel |
| E412 | Guarpitmeel |
| E413 | Tragacanth |
| E414 | Arabische gom |
| E415 | Xanthaangom |
| E416 | Karayagom |
| E417 | Taragom |
| E418 | Gellangom |
| E420 | Sorbitol zie ook E950-967 en 420-421 Zoetstoffen |
| E421 | Mannitol zie ook E950-967 en 420-421 Zoetstoffen |
| E422 | Glycerol |
| E425 | Konjac i) Konjacgom ii) Konjacglucomannaan |
| E426 | Hemicellulose van soja |
| E427 | Cassiagom |
| E431 | Polyoxyetheen (40) stearaat |
| E432 | Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monolauraat (Polysorbaat 20) |
| E433 | Polyoxyetheen-20-sorbitaan-mono-oleaat (Polysorbaat 80) |
| E434 | Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monopalmitaat (polysorbaat 40) |
| E435 | Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monostearaat (polysorbaat 60) |
| E436 | Polyoxyetheen-20-sorbitaan-tristearaat (polysorbaat 65) |
| E440 | Pectinen i) Pectine ii) Geamideerde pectine |
| E441 | Gelatine (Voorheen E485) |
| E442 | Ammoniumfosfatiden |
| E444 | Sucroseacetaatisobutyraat |
| E445 | Glycerolesters van houthars |
| E450 | Difosfaten: Dinatriumdifosfaat, Dikaliumdifosfaat, Dicalciumdifosfaat |
| E451 | Trifosfaten: Pentanatriumtrifosfaat, Pentakaliumtrifosfaat |
| E452 | Polyfosfaten: Natriumpolyfosfaat, Kaliumpolyfosfaat, Natriumcalciumpolyfosfaat, Calciumpolyfosfaat |
| E459 | Beta-cyclodextrine |
| E460 | Cellulose |
| E461 | Methylcellulose |
| E462 | Ethylcellulose |
| E463 | Hydroxypropylcellulose |
| E464 | Hydroxypropylmethylcellulose |
| E465 | Ethylmethylcellulose |
| E466 | Carboxymethylcellulose Natriumcarboxymethylcellulose |
| E468 | Vernet natriumcarboxymethylcellulose |
| E469 | Enzymatisch gehydrolyseerde Carboxymethylcellulose |
| E470a | Natrium-, kalium- en calciumzouten van vetzuren |
| E470b | Magnesiumzouten van vetzuren |
| E471 | Mono- en diglyceriden van vetzuren |
| E472a | Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met azijnzuur |
| E472b | Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met melkzuur |
| E472c | Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur |
| E472d | Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met wijnsteenzuur |
| E472e | Mono- en diglyceriden (veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur) |
| E472f | Mono- en diglyceriden (veresterd met azijnzuur en wijnsteenzuur) |
| E473 | Sucrose-vetzuuresters |
| E474 | Sucroglyceriden |
| E475 | Polyglycerolesters van vetzuren |
| E476 | Polyglycerol-polyricinoleaat |
| E477 | Propeenglycolesters van vetzuren |
| E479b | Geoxideerde sojaolie, reactie met mono- en diglyceriden van vetzuren |
| E481 | Natriumstearoyl-2-lactylaat |
| E482 | Calciumstearoyl-2-lactylaat |
| E483 | Stearyltartraat |
| E485 | Gelatine Hernoemd als E441. |
| E490 | Propyleenglycol |
| E491 | Sorbitaanmonostearaat |
| E492 | Sorbitaantristearaat |
| E493 | Sorbitaanmonolauraat |
| E494 | Sorbitaanmonooleaat |
| E495 | Sorbitaanmonopalmitaat |
