Textuurverbeteraars

Agar-agar: E406

Textuurverbeteraars zijn geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Ze worden aangeduid met de nummers E400 tot E495.

Emulgatoren, stabilisatoren, verdikkings- en geleermiddelen worden toegevoegd aan voedsel om de textuur van een product te verbeteren. Emulgatoren maken het mogelijk om twee niet-mengbare producten zoals water en olie te mengen. Stabilisatoren zorgen ervoor dat de menging van twee niet-mengbare stoffen gehandhaafd blijft. Verdikkingsmiddelen maken de structuur van het voedsel dikker. Geleermiddelen maken een vloeistof meer als een gel.

E-nummer Naam
E400 Alginezuur
E401 Natriumalginaat
E402 Kaliumalginaat
E403 Ammoniumalginaat
E404 Calciumalginaat
E405 1,2-propeenglycolalginaat
E406 Agar-agar
E407 Carrageen
E407a Verwerkt Eucheuma-wier
E410 Johannesbroodpitmeel
E412 Guarpitmeel
E413 Tragacanth
E414 Arabische gom
E415 Xanthaangom
E416 Karayagom
E417 Taragom
E418 Gellangom
E420 Sorbitol: i) Sorbitol ii) Sorbitolstroop zie ook E950-967 en 420-421 Zoetstoffen
E421 Mannitol zie ook E950-967 en 420-421 Zoetstoffen
E422 Glycerol
E425 Konjac i) Konjacgom ii) Konjacglucomannaan
E426 Hemicellulose van soja
E427 Cassiagom
E431 Polyoxyetheen (40) stearaat
E432 Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monolauraat (Polysorbaat 20)
E433 Polyoxyetheen-20-sorbitaan-mono-oleaat (Polysorbaat 80)
E434 Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monopalmitaat (polysorbaat 40)
E435 Polyoxyetheen-20-sorbitaan-monostearaat (polysorbaat 60)
E436 Polyoxyetheen-20-sorbitaan-tristearaat (polysorbaat 65)
E440 Pectinen i) Pectine ii) Geamideerde pectine
E441 Gelatine (Voorheen E485)
E442 Ammoniumfosfatiden
E444 Sucroseacetaatisobutyraat
E445 Glycerolesters van houthars
E450 Difosfaten: Dinatriumdifosfaat, Dikaliumdifosfaat, Dicalciumdifosfaat
E451 Trifosfaten: Pentanatriumtrifosfaat, Pentakaliumtrifosfaat
E452 Polyfosfaten: Natriumpolyfosfaat, Natriumcalciumpolyfosfaat, Calciumpolyfosfaat
E459 Beta-cyclodextrine
E460 Cellulose i) Microkristallijne cellulose ii) Cellulose in poedervorm
E461 Methylcellulose
E462 Ethylcellulose
E463 Hydroxypropylcellulose
E464 Hydroxypropylmethylcellulose
E465 Ethylmethylcellulose
E466 Carboxymethylcellulose Natriumcarboxymethylcellulose
E468 Vernet natriumcarboxymethylcellulose
E469 Enzymatisch gehydrolyseerde Carboxymethylcellulose
E470a Natrium-, kalium- en calciumzouten van vetzuren
E470b Magnesiumzouten van vetzuren
E471 Mono- en diglyceriden van vetzuren
E472a Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met azijnzuur
E472b Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met melkzuur
E472c Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur
E472d Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met wijnsteenzuur
E472e Mono- en diglyceriden, veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur
E472f Mono- en diglyceriden gemaakt met mengsel van azijnzuur en wijnsteenzuur
E473 Sucrose-vetzuuresters
E474 Sucroglyceriden
E475 Polyglycerolesters van vetzuren
E476 Polyglycerol-polyricinoleaat
E477 Propeenglycolesters van vetzuren
E479b Geoxideerde sojaolie, van reactie met mono- en diglyceriden van vetzuren
E481 Natriumstearoyl-2-lactylaat
E482 Calciumstearoyl-2-lactylaat
E483 Stearyltartraat
E485 Gelatine Hernoemd als E441.
E490 Propyleenglycol
E491 Sorbitaanmonostearaat
E492 Sorbitaantristearaat
E493 Sorbitaanmonolauraat
E494 Sorbitaanmonooleaat
E495 Sorbitaanmonopalmitaat

Comments are closed