Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen worden aangeduid met E500-E586
Deze middelen regelen dat de zuurgraad van een voedingsmiddel niet te hoog of te laag (zuurteregelaars), dat een voedingsmiddelen niet klontert (antiklontermiddelen) of zorgt ervoor dat brood sneller rijst door CO2 vrij te maken (rijsmiddelen).
| E-nummer | Naam |
| E500 | Natriumcarbonaten: i) Natriumcarbonaat ii) Natriumwaterstofcarbonaat iii) Natrium sesquicarbonaat |
| E501 | Kaliumcarbonaten i) Kaliumcarbonaat ii) Kaliumwaterstofcarbonaat |
| E503 | Ammoniumcarbonaten i) Ammoniumcarbonaat ii) Ammoniumwaterstofcarbonaat |
| E504 | Magnesiumcarbonaten i) Magnesiumcarbonaat ii) Magnesiumhydroxidecarbonaat (syn.: Magnesiumwaterstofcarbonaat) |
| E507 | Zoutzuur |
| E508 | Kaliumchloride |
| E509 | Calciumchloride |
| E511 | Magnesiumchloride |
| E512 | Tin(I)chloride |
| E513 | Zwavelzuur |
| E514 | Natriumsulfaten i) Natriumsulfaat ii) Natriumwaterstofsulfaat |
| E515 | Kaliumsulfaten i) Kaliumsulfaat ii) Kaliumwaterstofsulfaat |
| E516 | Calciumsulfaat |
| E520 | Aluminiumsulfaat |
| E521 | Aluminiumnatriumsulfaat |
| E522 | Aluminiumkaliumsulfaat |
| E523 | Aluminiumammoniumsulfaat |
| E524 | Natriumhydroxide |
| E525 | Kaliumhydroxide |
| E526 | Calciumhydroxide |
| E527 | Ammoniumhydroxide |
| E528 | Magnesiumhydroxide |
| E529 | Calciumoxide |
| E530 | Magnesiumoxide |
| E535 | Natriumhexacyanoferraat (II) |
| E536 | Kaliumhexacyanoferraat (II) |
| E538 | Calciumhexacyanoferraat (II) |
| E541 | Natriumaluminiumfosfaat, zuur |
| E551 | Siliciumdioxide |
| E552 | Calciumsilicaat |
| E553a | i) Magnesiumsilicaat ii) Magnesiumtrisilicaat |
| E553b | Talk |
| E554 | Natriumaluminiumsilicaat |
| E555 | Kaliumaluminiumsilicaat |
| E556 | Calciumaluminiumsilicaat |
| E558 | Bentoniet |
| E559 | Kaolien |
| E570 | Vetzuren |
| E572 | Magnesiumstearaat |
| E574 | Gluconzuur |
| E575 | Glucono-delta-lacton |
| E576 | Natriumgluconaat |
| E577 | Kaliumgluconaat |
| E578 | Calciumgluconaat |
| E579 | IJzer(II)gluconaat |
| E585 | IJzer(II)lactaat |
| E586 | 4-hexylresorcinol |
