Koemelkallergie is een abnormale reactie van het immuunsysteem op melk van koeien. Het is niet hetzelfde als lactose-intolerantie. In de melk van koeien zitten veel verschillende eiwitten die van nature niet voorkomen in het menselijk lichaam. Na het drinken van melk of het eten van melkproducten komen deze eiwitten in het lichaam, waarna bij sommige mensen een allergische reactie optreed.
E-nummers die gemaakt worden uit koemelk, kunnen sporen van melkeiwitten bevatten, zelfs als de stof die bedoeld wordt met het e-nummer zelf geen melkeiwit is. Waarschijnlijk is de hoeveelheid koemelkeiwitten in het eindproduct wat je eet zo laag, dat je er geen last van zal hebben bij normale consumptie.
De volgende E-nummers bevatten zeker of waarschijnlijk koemelkeiwitten:
| E-nummer | Naam | Oorsprong |
| E101 | Riboflavine | Gele kleurstof gewonnen uit melk en eieren. |
| E213 | Calciumbenzoaat | Conserveringsmiddel uit fruit of zuivelproducten. |
| E966 | Lactitol | Een suiker-alcohol gemaakt uit lactose. |
