Koosjer

Traditionele joden eten alleen voedsel dat zij beschouwen als koosjer. Koosjer voedsel voldoet aan bepaalde regels; zo mogen eenhoevige dieren niet gegeten worden (bijv. paarden), melkproducten moeten gescheiden behandeld worden van vleesproducten en dieren moeten op een specifieke manier geslacht worden.

In de praktijk komt het erop neer dat alle E-nummers die gemaakt zijn van het vlees of botten van dieren of gemaakt zijn van melkproducten mogelijk niet koosjer zijn. Het is niet te achterhalen of een product dat gemaakt is met onderstaande E-nummers koosjer is, behalve als dit expliciet op de verpakking vermeld is.

De lijst van E-nummers die mogelijk of zeker niet koosjer zijn, luidt als volgt:

E-nummer Naam Oorsprong
E120 Karmijn / Cochenille Schildluizen (extractie uit gedroogde luizen)
E322 Lecithine Meestal uit soja maar soms ook gemaakt uit kippeneieren.
E430 Polyoxyethyleen-8-stearaat Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E431 Polyoxyethyleen-40-stearaat Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E432 Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monolauraat Laurinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E433 Polyoxyethyleen-20-sorbitaan mono-oleaat Oliezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E434 Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monopalmitaat Palmitinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E435 Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monostearaat Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E436 Polyoxyethyleen-20-sorbitaan tristearaat Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E441 (wordt nu niet meer als e-nummer gebruikt) Gelatine Gemaakt uit botten en huid van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen).
E470 Zouten van vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E471 Synthetische vetten Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E472 Synthetische vetten Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E473 Suikeresters van vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E474 Suikerglyceriden Combinatie van suiker met vetten. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E475 Polyglycerolesters van vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E477 Propyleenglycolesters van vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E478 Glycerol- en polypropyleenglycolesters van melkzuur en vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E479 en E479b Thermisch verhitte sojaolie, veresterd met vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E481 E482 Natrium/Calcium-stearoyllactylaat Mengsel van melkzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E483 Stearyltartraat Mengsel van wijnsteenzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E484 Stearylcitraat Mengsel van citroenzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E485 (oude benaming) Gelatine Gemaakt uit botten en huid van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen).
E491 tot E495 Verbindingen van sorbitol (een plantaardige stof) met diverse vetzuren Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel
E542 Beendermeel Gemaakt uit botten van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen).
E570 tot E573 Stearinezuur en stearaten Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel
E626-E629 Guanylzuur en guanylaten Vooral gewonnen uit gist, maar voor een deel ook uit sardines of synthetisch.
E630-E635 Inosinezuur en inosinaten Vooral gewonnen uit vlees en sardines. Wordt ook synthetisch gemaakt of (steeds meer) met bacteriën.
E636 Maltol Normaal gewonnen uit mout, maar kan ook door verhitting van koemelksuiker verkregen worden.
E640 Glycine Wordt gemaakt uit gelatine, dus uit botten (zie boven). Deels ook synthetisch, maar dat is duurder.
E901 Bijenwas Gemaakt door bijen, maar bevat geen onderdelen van dieren
E904 Schellak Uitscheidingsproduct van luizen. De luizen zelf zitten vaak opgesloten in de lak, maar het product op zich bevat geen luizen.
E913 Lanoline Een vetachtig uitscheidingsproduct van schapen (om hun wol waterafstotend te houden).
E920-E921 Cysteine en cystine Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haar (meestal paarden, maar ook koeien, mensen, varkens)
E966 Lactitol Gemaakt uit (koe)melksuiker
E1000 Cholinezuur Gemaakt uit rundergal.
E1105 Lysozym Een eiwit dat wordt verkregen uit kippeneieren

Het is goedkoper om vetzuren te maken uit plantaardige vetten, maar het kan voorkomen dat dierlijke vetten gebruikt worden om vetzuren uit te winnen. Van welke dieren deze vetten afkomstig is, weet alleen de producent van het E-nummer / ingrediënt.

Comments are closed