Traditionele joden eten alleen voedsel dat zij beschouwen als koosjer. Koosjer voedsel voldoet aan bepaalde regels; zo mogen eenhoevige dieren niet gegeten worden (bijv. paarden), melkproducten moeten gescheiden behandeld worden van vleesproducten en dieren moeten op een specifieke manier geslacht worden.
In de praktijk komt het erop neer dat alle E-nummers die gemaakt zijn van het vlees of botten van dieren of gemaakt zijn van melkproducten mogelijk niet koosjer zijn. Het is niet te achterhalen of een product dat gemaakt is met onderstaande E-nummers koosjer is, behalve als dit expliciet op de verpakking vermeld is.
De lijst van E-nummers die mogelijk of zeker niet koosjer zijn, luidt als volgt:
| E-nummer | Naam | Oorsprong |
| E120 | Karmijn / Cochenille | Schildluizen (extractie uit gedroogde luizen) |
| E322 | Lecithine | Meestal uit soja maar soms ook gemaakt uit kippeneieren. |
| E430 | Polyoxyethyleen-8-stearaat | Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E431 | Polyoxyethyleen-40-stearaat | Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E432 | Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monolauraat | Laurinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E433 | Polyoxyethyleen-20-sorbitaan mono-oleaat | Oliezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E434 | Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monopalmitaat | Palmitinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E435 | Polyoxyethyleen-20-sorbitaan monostearaat | Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E436 | Polyoxyethyleen-20-sorbitaan tristearaat | Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E441 (wordt nu niet meer als e-nummer gebruikt) | Gelatine | Gemaakt uit botten en huid van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen). |
| E470 | Zouten van vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E471 | Synthetische vetten | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E472 | Synthetische vetten | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E473 | Suikeresters van vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E474 | Suikerglyceriden | Combinatie van suiker met vetten. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E475 | Polyglycerolesters van vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E477 | Propyleenglycolesters van vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E478 | Glycerol- en polypropyleenglycolesters van melkzuur en vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E479 en E479b | Thermisch verhitte sojaolie, veresterd met vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E481 E482 | Natrium/Calcium-stearoyllactylaat | Mengsel van melkzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E483 | Stearyltartraat | Mengsel van wijnsteenzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E484 | Stearylcitraat | Mengsel van citroenzuur en stearinezuur, een vetzuur. Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E485 (oude benaming) | Gelatine | Gemaakt uit botten en huid van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen). |
| E491 tot E495 | Verbindingen van sorbitol (een plantaardige stof) met diverse vetzuren | Voor vetzuren, zie opmerking onderaan tabel |
| E542 | Beendermeel | Gemaakt uit botten van slachtdieren (runderen, kippen, varkens, vissen). |
| E570 tot E573 | Stearinezuur en stearaten | Stearinezuur is een vetzuur, zie opmerking onderaan tabel |
| E626-E629 | Guanylzuur en guanylaten | Vooral gewonnen uit gist, maar voor een deel ook uit sardines of synthetisch. |
| E630-E635 | Inosinezuur en inosinaten | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. Wordt ook synthetisch gemaakt of (steeds meer) met bacteriën. |
| E636 | Maltol | Normaal gewonnen uit mout, maar kan ook door verhitting van koemelksuiker verkregen worden. |
| E640 | Glycine | Wordt gemaakt uit gelatine, dus uit botten (zie boven). Deels ook synthetisch, maar dat is duurder. |
| E901 | Bijenwas | Gemaakt door bijen, maar bevat geen onderdelen van dieren |
| E904 | Schellak | Uitscheidingsproduct van luizen. De luizen zelf zitten vaak opgesloten in de lak, maar het product op zich bevat geen luizen. |
| E913 | Lanoline | Een vetachtig uitscheidingsproduct van schapen (om hun wol waterafstotend te houden). |
| E920-E921 | Cysteine en cystine | Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haar (meestal paarden, maar ook koeien, mensen, varkens) |
| E966 | Lactitol | Gemaakt uit (koe)melksuiker |
| E1000 | Cholinezuur | Gemaakt uit rundergal. |
| E1105 | Lysozym | Een eiwit dat wordt verkregen uit kippeneieren |
Het is goedkoper om vetzuren te maken uit plantaardige vetten, maar het kan voorkomen dat dierlijke vetten gebruikt worden om vetzuren uit te winnen. Van welke dieren deze vetten afkomstig is, weet alleen de producent van het E-nummer / ingrediënt.
